4. Kolmas keittiöviikko

Heippa,

Nyt on jälleen yksi viikko vietetty keittiössä, aika kuluu tajutonta vauhtia!

Ma 12.11.2018

Maanantaina meillä ei ollut ravitsemusta, vaan suuntasimme heti aamusta keittiöön. Meistä puuttui melkein puolet, ainakin 20 ihmistä, sillä osa meistä oli pikkujouluristeilyllä riekkumassa 😂 Tämä puutos oli kuitenkin vain hyvästä, sillä hommaa riitti kaikille oikeasti kunnolla! Päivän aiheena oli Amsterdamilainen pubruoka (mistähän Sami näitä repii?😆), ja menuun kuului muun muassa ribsejä, simpukoita, chicken fingersejä yms rennon rempseää. Normaalista poiketen saimme tänään itse päättää minkälaisissa ryhmissä työskentelemme ja itse päädyin Noran kanssa kaksin valmistamaan vihersimpukoita. 

Ohje:

Vihersimpukoita (pakaste)

kuorrutus:

korppujauhoja                                           

parmesaania

valkosipulia

persiljaa

ruohosipulia

korianteria

suolaa

pippuriasitruunaa

oliiviöljyä

Uunissa n. 15 min

200 asteessa

En itse erityisemmin pidä simpukoista, jollei kampasimpukoita lasketa, mutta halusin silti lähteä kokeilemaan näiden valmistusta. Olen ylipäätään todella kiinnostunut äyriäisistä, ja koska niitä harvemmin on varaa ostaa kotiin, niin pitää ottaa opetuskeittiössä ilo irti kun pääsee näitä käsittelemään! Itse reseptissä ja valmistuksessa ei ollut mitään vaikeaa tehtävää, sillä simpukat tulivat pakasteena, valmiiksi putsattuina ja avattuina. Periaatteessa ainoa valmistettava oli päälle tuleva rapea kuorrute. Kuorrutteen tekoon käytimme jonkin verran aikaa yrittäessämme saada siihen tarpeeksi makua ja tasapainoa, mutta saimme siitä lopulta aika maukasta. Kuorrutteella peittämisen jälkeen käytimme simpukat vielä nopsaan uunissa ja valmista tuli!

Vihersimpukat olivat järjettömän isoja!

Valmiit simpukat tarjolla.

Vaikka ryhmäkokomme oli tänään pienempi, saimme vaikka mitä tarjolle: ribsejä, kahdenlaisia simpukoita, kanaa, ranskalaisia, mozzarellatikkuja, cheddar- ja sipulikeittoa sekä monenlaisia dippailukastikkeita! Ruoka oli aika hyvää, mutta simpukoille en vieläkään syttynyt.. Pubiruoka tosin oli tietenkin erittäin rasvaista, joten ruokailun jälkeen oli aivan järkyttävä ähky 😂 Olimme tiskitiimi ja saimme tiskin rullaamaan kokoajan hyvin, hauska päivä!

Grillatut ananakset tulossa lisukkeeksi kanalle.

Yrttidippi valmistuksessa

Chicken fingers on the way.

Ribsejä

Jälkkäriksi oli suklaabrownieita, naaaam!

Marikan rakkaus <3

Pe 16.11.2018

Tiistaina en ollutkaan koulussa, sillä edessä oli super rankka työviikonloppu, joten minun oli pakko ottaa yksi vapaapäivä viikkoon.. 

Perjantaina olin taas koulussa ja se olikin yksi niistä päivistä, joita olin odottanut: jälkkäripäivä! 

Nyt olimme melkein normaalilla kokoonpanolla: tiimistämme puuttui vain yksi henkilö. Tänään tiimimme aiheena oli kohokkaiden teko, jotka ovat tunnetusti tosi herkkiä epäonnistumaan. Päätimme tehdä kahta eri makua, toinen suklaa-appelsiini, toinen lakritsi.

Jouduimme odottelemaan melko kauan ennen kuin aloitimme kohokkaiden teon, sillä ne tarjoillaan lämpimänä ja lässähtävät nopeasti tullessaan uunista. Aloitimme kohokkaiden teon vatkaamalla valkuaiset ja tomusokerin vaahdoksi. Kun valkuaiset olivat hieman vaahtoutuneet, aloin suurustaa jauhoja, maitoa, voita ja keltuaisia kattilassa. Näiden ainesten syntyessä sulatimme suklaan ja lakritsin ja lisäsimme ne suurustuneeseen taikinaseokseen, jonka jälkeen laitoimme taikinan kylmään jäähtymään. Jäähtyneeseen taikinaan lisäsimme vielä valkuaisvaahdon, jonka jälkeen kohokkaat olivat valmiita uuniin.

Kukaan meistä ei ollut aiemmin tehnyt kohokkaita, joten emme tienneet millaiselta taikinan olisi tullut näyttää. Kun lisäsimme valkuaisvaahdon taikinaan, huomasimme kuitenkin heti, ettei seos ollut onnistunut. Pilvi tuli katsomaan ja totesi "sehän on leikannut". Että hyvin meni 😂 Emme olleet varmoja mikä oli mennyt vikaan, koska leivonnassa niin pienet asiat voivat pilata koko annoksen. Laitoimme kohokkaat kuitenkin uuniin ja jo hetken luulimme, että kohokkaamme onnistuivat niiden alkaessa kohota (kuva alla). Mutta pian ne kuitenkin lässähtivät alas. Maku oli kuitenkin kohdillaan, vaikka koostumus olikin hieman erikoinen..

Tässä vaiheessa toivo eli vielä :D

Leipomuspäivä oli selkeästi muita päiviä haastavampi, sillä melkeimpä jokaisessa ruuassa ja leivonnaisessa oli parantamisen varaa. Tarjolla oli muun muassa, macaronseja, triffleä, bavaroista, lusikkaleipiä, tiramisua, jäätelöä ja uunijäätelöä. Noh, leivonta on taas sellainen laji, että harjoittelu tekee mestarin. Aion ehdottomasti kokeilla kohokkaan tekoa joskus kotonakin, jos vaikka sattuisin onnistumaan 😝 Tänään olimme chef-tiimi eli huolehdimme omavalvonnasta, ja opinkin tekemään siihen liittyviä tehtäviä. Tämäkin oli kiva päivä 😊