1. Aloitus

Noniin, palailen blogin kirjoittelun pariin neljän vuoden jälkeen - kylläkin eri merkeissä tällä kertaa ( edellisen kerran kirjoitin heppablogia seiskaluokalla..). Tämän blogin tarkoituksena on toimia Raaka-aineesta asiakkaan annokseksi-kurssin portfolionani, ja kirjoitankin tänne siten oppimispäiväkirjaa ja koulutehtäviä. Eihän sitä kuitenkaan tiedä, vaikka innostuisin muutenkin kirjoittelemaan 😉

Aloitin tänä syksynä koulun Tampereen ammattikorkeakoulussa, sillä mielessäni on jo tovin pyörinyt haave omasta kahvilasta ja tämän koulun oletan antavan siihen melko hyvät valmiudet (ainakin toivon niin.. ). Koulussa keskitytään esimieskoulutukseen ja koulutukseen kuuluu myös keittiöosaamisen kartuttaminen (tässä jaksossa työskentelemme lähes koko ajan keittiössä), joka on mielestäni vallan hyvä kombo osaamistani, kehittämiskohteitani ja tavoitteitani ajatellen ☺️

Vaikka kokin tai tarjoilijan ammatista ei olekaan kokemusta, minulla on omaa kahvilaa ajatellen kertynyt kuitenkin tärkeää kokemusta baristana työskentelystä. Työskentelen tällä hetkellä Espresso Housella, josta olen saanut paljon arvokasta tietoa ja kokemusta kahviloista. Asiakaspalvelutaitoni ovat parantuneet myös huomattavasti ja erityisesti kahvista olen oppinut erittäin paljon, sillä en aikaisemmin edes juonut kahvia. Nyt kuitenkin olen kiinnostunut todella paljon erityisesti erikoiskahveista ja opin niistä koko ajan lisää.

Tämä kurssi on minulle todella tärkeä tulevaisuuteni kannalta ja olenkin odottanut kurssia jo koulun alusta lähtien. Vaikka kahvilan perustamista ajatellen minulla onkin jo hieman kahvilakokemusta, on minun myös todella tärkeää oppia mm. uusia tekniikoita, uusia raaka-aine yhdistelmiä ja ylipäätään keittiössä toimimista. Olen jonkin verran kokkaillut ja leiponut kotona, mutta aika rajallisesti ja melko saman tyylisiä annoksia - uudet reseptit ja tekniikat ovat siis erittäin tervetulleita. Toivottavasti kurssin lopussa olenkin hieman osaavampi keittiössä!

-Iida